使用蒸烤箱烹飪裝置的室內(nèi)部的蒸汽量是達(dá)到良好烹飪結(jié)果的一個(gè)重要參數(shù)。因此，測量和控制蒸烤箱的烹飪室內(nèi)部的蒸汽量，是烹飪裝置和經(jīng)烹飪的食品的質(zhì)量的關(guān)鍵特征。
根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)，市售蒸烤箱中使用了許多不同類型的濕度探測件和蒸汽傳感器。他們通常使用蒸汽、熱空氣或者熱量與蒸汽的組合對(duì)已經(jīng)放入烹飪裝置中的食品進(jìn)行加熱或烹飪。然而，通常，所使用的分別對(duì)烹飪裝置的烹飪室中的蒸汽或濕度進(jìn)行測量和控制的裝置被定位成使得難以對(duì)該裝置進(jìn)行保養(yǎng)和清理和/或該裝置用于“敞開”系統(tǒng)使得加熱的、潮濕的空氣能夠從烹飪室逸出到外部環(huán)境中，從而導(dǎo)致資源浪費(fèi)和成本過高。下面將討論P(yáng)ST的新技術(shù)，已經(jīng)在北歐市場取得成功批量應(yīng)用，用于商用蒸烤箱、嵌入式蒸烤箱中的高溫濕度測量和控制。

如何用耐溫氧化鋯氧傳感器控制蒸烤箱中的水分？
在商用蒸烤箱中，使用蒸汽具有許多優(yōu)點(diǎn)，在某些情況下，蒸汽對(duì)于生產(chǎn)一致質(zhì)量的產(chǎn)品至關(guān)重要。隨著蒸汽烤箱生產(chǎn)成本的降低，家用嵌入式蒸烤箱和組合蒸汽烤箱越來越受歡迎。
用蒸汽烹飪有很多好處，尤其是在保留食物營養(yǎng)的同時(shí)，也保留了原有的味道。蒸烤模式下，被加工的食物不用浸入水中，蒸烤箱內(nèi)的蒸汽將熱能更快地傳遞給食物，并減少烹飪時(shí)間。使用蒸汽重加熱也可以保持味道鮮美，防止食物干燥。

PST氧化鋯氧氣傳感器——蒸烤箱高溫濕度測量傳感器O2S-FR-T4-5P-387
在可達(dá)到752華氏度（400攝氏度）以上的對(duì)流蒸烤箱內(nèi)，使用SST的氧化鋯傳感器進(jìn)行準(zhǔn)確的水分測量，可以控制烘焙過程，以判斷食物何時(shí)準(zhǔn)備好，而不受清潔過程中經(jīng)常使用的高溫影響。
蒸烤箱高溫濕度氧氣傳感器 O2S-FR-T4-5P-387的敏感元件是氧化鋯材料，對(duì)被測試氧氣無消耗，可以測試混合高溫氣體下的氧氣分壓，通過道爾頓定律計(jì)算出水汽分壓，從而得到高溫水蒸氣含量，它可以在-100 到400°C高溫下正常工作。完美適配高溫高濕的嵌入式蒸烤箱，商用蒸烤箱場合。
PST的氧化鋯法蘭安裝傳感器O2S-FR-T4-5P-387中的特殊傳感器單元結(jié)構(gòu)可比較大限度地減少油漬污染，并延長傳感器在惡劣環(huán)境中的使用壽命。

該傳感器的密封單元結(jié)構(gòu)在商用和家用蒸汽烤箱中很受歡迎，無需通向烤箱外部的參考通風(fēng)路徑，其不銹鋼結(jié)構(gòu)、燒結(jié)過濾器和經(jīng)過測試的性能可將漂移降至低，并在烤箱的使用壽命內(nèi)提供可靠的可重復(fù)濕度測量。

注意防止冷凝造成傳感器損壞問題
首先要做的主要事情是考慮不要讓冷凝水在傳感器上形成。這可能導(dǎo)致?lián)p壞——腐蝕、中毒等。一般情況下，人們的做法是在蒸烤之前不考慮加熱傳感器，并且在工作結(jié)束時(shí)關(guān)閉所有設(shè)備電源。
我們的傳感器不應(yīng)如此，它需要正確管理以保持健康。如果條件允許，建議一直讓傳感器保持上電工作狀態(tài)。

安裝位置選擇

在將傳感器引入應(yīng)用程序之前保持熱狀態(tài)，然后保持熱狀態(tài)直到所有蒸汽消失。安裝在，液體不能直接噴濺的地方，防止任何可能的液滴/液體進(jìn)入傳感器。
PST的氧化鋯傳感器測量氧氣的分壓。蒸烤箱內(nèi)的水分子取代和稀釋氧分子，從而改變水蒸汽壓力，從而減少箱體內(nèi)的氧分壓。通過數(shù)字變送板的ModbusRTU協(xié)議集成到烤箱控制器中提供了一種簡單且廉價(jià)的蒸汽控制方法。
聯(lián)系我們的專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)了解更多信息。

審核編輯黃昊宇