在《環(huán)境保護和生態(tài)建設三年行動計劃》實施中，“大氣十條”和“藍天保衛(wèi)戰(zhàn)”相繼發(fā)布，表明了國家十分重視對大氣污染的控制，雖然總體環(huán)境得到了改善，但有關資料表明，餐飲行業(yè)的油煙污染投訴占所有環(huán)保投訴的40%，所以說治理油煙污染是當務之急。

1、什么是油煙？

油煙是食用油和食品在高溫下產生的大量熱氧化分解產物，烹調時油被加熱，當溫度達到食用油煙點的170℃時，開始出現(xiàn)被分解藍煙霧，隨著溫度的升高，分解速率加快，當溫度達到250℃時，會出現(xiàn)大量帶有刺激性氣味的油煙，油煙粒度為0.01μm-0.3μm。

2、油煙對人產生的危害？

200-300℃烹調產生的油煙含有多種有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，這些都是有毒物質和疑似致癌物質。迄今為止，國內外的研究實驗證實了油煙是導致肺癌的危險因素，因此油煙檢測設備的使用刻不容緩。

油煙檢測設備包括泵吸式油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)和可視化油煙監(jiān)測云平臺兩部分。該設備能夠實時不間斷的測量油煙濃度、顆粒物濃度和非甲烷總烴(NMHC)濃度，將數(shù)據(jù)上傳到監(jiān)控云平臺，供各級政府部門管理人員對油煙數(shù)據(jù)進行24小時實時查看。

油煙檢測設備的可視化云平臺實現(xiàn)對數(shù)據(jù)進行信息化管理，可以查詢餐飲企業(yè)過去的詳細信息，可追溯數(shù)據(jù)，還可以對范圍內分散的餐飲單位進行集中管理，全天候實時監(jiān)測參數(shù)數(shù)據(jù)，不在需要執(zhí)法人員上門查看，記錄各餐飲單位油煙的排放情況。設備通過電流互感器采集兩路電流信號，監(jiān)測監(jiān)控凈化器或主機是否真實啟動，避免由于商家凈化器或風機不啟動而導致的油煙超標誤報促進油煙排放的標準化和控制。

油煙檢測設備的應用使得餐飲企業(yè)能夠直觀地看到油煙濃度、顆粒物濃度等數(shù)據(jù)，自覺清潔和維護油煙凈化設備，降低執(zhí)法難度，從而有效控制油煙污染，改善城市空氣質量。