“如今，越來(lái)越多的機(jī)器和生產(chǎn)系統(tǒng)正連接在一起，而未來(lái)這種連接將更多。”在食品制造領(lǐng)域，物聯(lián)網(wǎng)改變了整個(gè)食品供應(yīng)鏈。物聯(lián)網(wǎng)在食品自動(dòng)化加工、監(jiān)測(cè)、物流轉(zhuǎn)運(yùn)中的應(yīng)用，大大提升了食品加工的效率，同時(shí)降低了我們?cè)谑称飞a(chǎn)的成本。

01

提升物流和運(yùn)營(yíng)效率

為了提高我們的運(yùn)營(yíng)效率以及物流效率，通常會(huì)在食品加工場(chǎng)中添加物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用來(lái)簡(jiǎn)化物流流程并最大限度地提高運(yùn)營(yíng)效率。借助物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用技術(shù)，食品加工廠能夠降低成本、節(jié)省時(shí)間并最終獲得更多利潤(rùn)。這里的關(guān)鍵在于工作流程的優(yōu)化以及機(jī)械自動(dòng)化設(shè)備的加入。

在物流中應(yīng)用智能分揀系統(tǒng)，物流公司能夠快速的完成物料的分揀，降低了我們?cè)谖锪戏謷贤度氪罅咳斯こ杀尽?/p>

02

生產(chǎn)加工

我們通過(guò)傳感器或者其他監(jiān)測(cè)系統(tǒng)跟蹤機(jī)械出故障的位置并預(yù)測(cè)機(jī)械出故障時(shí)間，這可以節(jié)省由于機(jī)械故障導(dǎo)致的時(shí)間和維修成本，因?yàn)樗梢蕴崆氨苊庖馔獾耐C(jī)或中斷，我們也可以確保機(jī)器在出故障之前就已經(jīng)完成維護(hù)，從而提高整體設(shè)備生產(chǎn)的效率。

同時(shí)在生產(chǎn)階段，可以借助智能閥門和溫度傳感器監(jiān)控食品成分的溫度、流量和分布，從而最大限度地提高監(jiān)管流程和產(chǎn)品質(zhì)量。

03

改善食品安全

在物聯(lián)網(wǎng)的幫助下，食品加工廠可以實(shí)時(shí)訪問(wèn)和利用食品安全數(shù)據(jù)，例如二氧化碳、重金屬、濕度和溫度，或運(yùn)輸時(shí)間和儲(chǔ)存條件。在食品加工廠運(yùn)用一些技術(shù)先進(jìn)的智能傳感器和基于大數(shù)據(jù)的預(yù)測(cè)分析技術(shù)，甚至可以識(shí)別供應(yīng)鏈上的病原體，讓我們可以及時(shí)處理食品安全的問(wèn)題。通過(guò)識(shí)別食品在收獲、制造甚至運(yùn)輸過(guò)程中的化學(xué)和生化反應(yīng)，可以對(duì)某些化合物和生物成分的變化來(lái)發(fā)出警報(bào)。

物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用也可以監(jiān)測(cè)工作人員是否存在違反工作流程的行為，如有異常，會(huì)提醒管理人員需要進(jìn)行食品安全檢查，以評(píng)估食品是否符合我們的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。因此，這個(gè)過(guò)程可以為企業(yè)節(jié)省大量食品監(jiān)管和食品安全事故帶來(lái)的影響，從而降低食品加工中的生產(chǎn)成本以及后期維護(hù)成本。

04

倉(cāng)庫(kù)和庫(kù)存管理

物聯(lián)網(wǎng)傳感器可以實(shí)時(shí)跟蹤產(chǎn)品，通過(guò)監(jiān)測(cè)濕度或陽(yáng)光等環(huán)境情況，可以在產(chǎn)品銷售或運(yùn)輸之前識(shí)別和分析潛在危害，保證我們食品存儲(chǔ)在一個(gè)適宜的環(huán)境中。通過(guò)應(yīng)用智慧倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存跟蹤設(shè)備，食品加工廠和批發(fā)商可以實(shí)時(shí)監(jiān)控庫(kù)存數(shù)據(jù)，優(yōu)化訂單和供應(yīng)流程，貨物不再依靠人工進(jìn)行清點(diǎn)。

05

食品的可追溯性

從農(nóng)場(chǎng)→加工廠→消費(fèi)者，食品來(lái)源可追溯性已成為整個(gè)食品鏈路的重要組成部分。食品從農(nóng)場(chǎng)中經(jīng)過(guò)一系列加工，最終來(lái)到消費(fèi)者手上，消費(fèi)者能夠清晰的查看到食品的生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期以及食品成分信息，能夠提升消費(fèi)者的信任度，從而讓消費(fèi)者食用起來(lái)更放心。食品的可追溯性也能夠方便監(jiān)管部門對(duì)食品的抽查管理。

特別是RFID技術(shù)（無(wú)線射頻技術(shù)），RFID技術(shù)使用特別設(shè)計(jì)的標(biāo)簽，內(nèi)嵌一個(gè)可以儲(chǔ)存產(chǎn)品數(shù)據(jù)的芯片，它高度可靠、價(jià)格合理、并基于可以通用于不同標(biāo)簽和設(shè)備的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。能夠提供產(chǎn)品追溯、減少食物浪費(fèi)、增加食品物流效率等。

有些歐洲的食品經(jīng)銷商開始把RFID標(biāo)簽貼在可反復(fù)利用的運(yùn)輸袋上，這樣能確保食品準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)送達(dá)商店，在整個(gè)供應(yīng)鏈都能追蹤運(yùn)輸袋。其他企業(yè)也在嘗試將RFID標(biāo)簽貼在高價(jià)值的食物上，例如肉、家禽或魚。