食品加工行業(yè)關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和生命安全，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)范性、安全性和可追溯性有著嚴(yán)格的要求。當(dāng)前，多數(shù)食品加工企業(yè)已實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)流程的自動(dòng)化控制，大量 PLC 設(shè)備被應(yīng)用于原料分揀、清洗、蒸煮、殺菌、包裝等各個(gè)工序。

然而，在數(shù)據(jù)采集與質(zhì)量追溯方面，不少企業(yè)仍面臨挑戰(zhàn)：生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵參數(shù)如溫度、時(shí)間、壓力、配料等無(wú)法實(shí)現(xiàn)全面、實(shí)時(shí)采集；數(shù)據(jù)分散存儲(chǔ)在各設(shè)備本地，缺乏統(tǒng)一管理，難以進(jìn)行全程追溯；當(dāng)出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，無(wú)法快速定位問(wèn)題環(huán)節(jié)，給食品安全帶來(lái)隱患。

為滿足食品安全監(jiān)管要求，提升企業(yè)質(zhì)量管理水平，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的全程可追溯，物通博聯(lián)提供基于PLC 數(shù)采網(wǎng)關(guān)的物聯(lián)網(wǎng)及誒巨額方案。通過(guò)接入產(chǎn)線設(shè)備PLC，網(wǎng)關(guān)能夠?qū)崟r(shí)采集設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)與工業(yè)參數(shù)，并實(shí)現(xiàn)5G/4G/WIFI/以太網(wǎng)等方式上網(wǎng)，從而將數(shù)據(jù)對(duì)接到上位機(jī)或云平臺(tái)中，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控、故障告警、遠(yuǎn)程控制、數(shù)據(jù)分析等功能，助力實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的精細(xì)化與智能化管理。

管理人員通過(guò)平臺(tái)可實(shí)時(shí)監(jiān)控整個(gè)生產(chǎn)流程的運(yùn)行狀態(tài)，查看各項(xiàng)工藝參數(shù)的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)和變化趨勢(shì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中的異常情況。例如，當(dāng)殺菌溫度未達(dá)到設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)或殺菌時(shí)間不足時(shí)，平臺(tái)會(huì)立即發(fā)出告警提示（微信、短信、郵件等），管理人員可及時(shí)采取調(diào)整措施，避免不合格產(chǎn)品的產(chǎn)生。

此外，為助力企業(yè)滿足食品安全監(jiān)管要求。各類重要生產(chǎn)數(shù)據(jù)可自動(dòng)生產(chǎn)報(bào)表，隨時(shí)導(dǎo)出保存，為監(jiān)管部門的檢查提供完整、真實(shí)的依據(jù)，幫助企業(yè)順利通過(guò)合規(guī)審計(jì)。同時(shí)，企業(yè)還能進(jìn)行生產(chǎn)流程優(yōu)化，通過(guò)分析不同批次產(chǎn)品的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，找出影響產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素，調(diào)整工藝參數(shù)，提升產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。

審核編輯 黃宇