歐洲最大的零售商家樂福已經開始采用區(qū)塊鏈賬本技術去追蹤雞肉、雞蛋和西紅柿從農場送到商店的全過程，并將在未來幾年在其所有生鮮產品線上部署這種技術。

（家樂福秘書長Laurent Vallee表示，家樂福集團到2022年將把區(qū)塊鏈系統(tǒng)的使用范圍擴大到其在全球范圍內的300種新鮮產品。）

這家法國零售巨頭表示，它將使用IBM(147.24, -1.15, -0.78%)開發(fā)的區(qū)塊鏈技術。IBM正與多家零售商、物流公司和種植圓主一起合作推出一些系統(tǒng)，這些系統(tǒng)能確保他們全球供應鏈的安全。

IBM Food Trust項目可以幫助食品業(yè)追蹤蹤和共享相關產品的種植、加工和運輸信息。IBM表示，這項技術將檢查食物來源所需的時間從幾天或幾周縮短到了幾秒鐘。

眾所周知，區(qū)塊鏈是加密貨幣比特幣的基礎技術，它是一種共享的數(shù)據(jù)記錄，并且被保存在由許多個單獨的電腦（而非單一團體）組成的網(wǎng)絡上。

區(qū)塊鏈的支持者認為這種技術有能力給金融業(yè)和房地產業(yè)等行業(yè)帶來變革，但迄今為止還沒有大規(guī)模應用區(qū)塊鏈的例子。

家樂福秘書長Laurent Vallee表示，家樂福集團到2022年將把區(qū)塊鏈系統(tǒng)的使用范圍擴大到其在全球范圍內的300種新鮮產品，以此確保供應鏈安全，并讓顧客可以信任家樂福的食品。

Laurent Vallee說：“對于我們家樂福來說，最重要的是在出現(xiàn)危機時可以使用區(qū)塊鏈技術去追蹤相關產品，并通過區(qū)塊鏈來提供相關產品信息?！?/p>

食品行業(yè)現(xiàn)在面臨的主要挑戰(zhàn)是與雞蛋和家禽有關的沙門氏菌暴發(fā)事故。

今年4月，來自北卡羅來納州一個農場有近2.07億枚雞蛋被召回，因為這些雞蛋可能受到了沙門氏菌的污染。與此同時，歐盟的沙門氏菌食物中毒事件數(shù)量也正在上升。

IBM表示，IBM Food Trust技術方案和軟件現(xiàn)在在全世界范圍內支持使用。全球化企業(yè)每年將可以支付約21.2萬美元來充分使用IBM的Food Trust技術方案和軟件。

不過， Simon Ellis認為大規(guī)模采用區(qū)塊鏈技術的做法可能會面臨障礙。Simon Ellis來自于市場研究公司IDC，該公司總部位于美國。

Simon Ellis 認為：“說服種植者參與區(qū)塊鏈項目所需的努力并不小，種植園主和農民在技術熟練度上差別很大?！?/p>

IBM表示，豬肉加工巨頭史密斯菲爾德食品公司以及其他一些公司也加入了區(qū)塊鏈項目。科技公司現(xiàn)在也為相關區(qū)塊鏈項目提供數(shù)據(jù)，這些科技公司包括位于明尼阿波利斯的3M(210.42, -3.95, -1.84%)公司。

沃爾瑪(97.08, 2.39, 2.52%)在上月表示將要求綠葉蔬菜供應商使用IBM的區(qū)塊鏈技術，以此實現(xiàn)從農場到商店的實時追蹤。

去年，雀巢（Nestle SA）、聯(lián)合利華(53.34, 0.07, 0.13%)（Unilever Plc）和泰森食品(62.83, -0.45, -0.71%)（Tyson Foods Inc ．）等10家零售企業(yè)和食品公司也加入了這個名叫IBM Food Trust的區(qū)塊鏈項目。