工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)正在徹底改變食品和飲料行業(yè)。我們看到工廠車間里連網(wǎng)的傳感器、電機(jī)和控制器數(shù)量比以往任何時(shí)候都要多。這項(xiàng)技術(shù)正以創(chuàng)新的方式使用，以優(yōu)化操作流程并為運(yùn)營決策提供寶貴見解。食品工業(yè)有四個(gè)主要領(lǐng)域：食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝、員工，而工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)正在這4個(gè)領(lǐng)域產(chǎn)生重大影響：

1、食品安全

防止食品召回對(duì)消費(fèi)者健康、公司聲譽(yù)和利潤至關(guān)重要。今天的工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可以杜絕不良產(chǎn)品出廠，進(jìn)而消除食品召回事件。通過使用傳感器和數(shù)據(jù)采集點(diǎn)設(shè)置系統(tǒng)，則可以執(zhí)行此類操作。

例如一家生產(chǎn)醬油的工廠，其中加工工序要求加熱到192°F并持續(xù)5分鐘，以確保滿足所有危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HAccp）及監(jiān)管要求。在過去，由于可能需要花費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間才能將手工報(bào)告發(fā)送到質(zhì)量控制部門，因此，可能直到醬油包裝完畢，用戶才能意識(shí)到批次質(zhì)量有問題。

但是，傳感器可以實(shí)時(shí)測(cè)量這些時(shí)間和溫度數(shù)值，如果不符合要求則會(huì)立即發(fā)送通知。這有助于節(jié)省時(shí)間和金錢，同時(shí)降低不良產(chǎn)品出廠的風(fēng)險(xiǎn)。借助實(shí)時(shí)工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，可以在召回事件發(fā)生之前迅速發(fā)現(xiàn)并在內(nèi)部處理潛在的食品安全問題。

2、產(chǎn)品質(zhì)量

互聯(lián)工廠還可以通過提高產(chǎn)品質(zhì)量的一致性和準(zhǔn)確性來使生產(chǎn)商受益。如今，產(chǎn)品配方和流程可以存儲(chǔ)在服務(wù)器上，并推送到公司的所有操作設(shè)施中。這有助于確保產(chǎn)品的一致性，無論產(chǎn)品在何處生產(chǎn)。

公司還可以向連網(wǎng)設(shè)備發(fā)送質(zhì)量基準(zhǔn)和指標(biāo)，如烹調(diào)時(shí)間和溫度。機(jī)器根據(jù)其編程指令，添加某些成分，并在特定時(shí)間運(yùn)行特定配方，并以特定方式進(jìn)行操作。

利用工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的工廠可以遠(yuǎn)程監(jiān)控。這有助于提高配方準(zhǔn)確性和產(chǎn)品一致性。

3、包裝

在包裝方面，轉(zhuǎn)換和停機(jī)是當(dāng)今最大的因素。一如既往，我們的目標(biāo)是盡可能快地以最少的資產(chǎn)運(yùn)行最多的產(chǎn)品，從而實(shí)現(xiàn)收入最大化。一個(gè)連接良好的工廠可以通過提高包裝效率來幫助實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。

可以對(duì)包裝設(shè)備上的傳感器進(jìn)行編程，以了解在給定時(shí)間內(nèi)包裝什么單品。傳感器可以驗(yàn)證各種單品使用的包裝是否正確，如果有差錯(cuò)，則立即停止該流程。（來源物聯(lián)之家）傳統(tǒng)上，如果包裝袋裝錯(cuò)產(chǎn)品，則可能需要很長(zhǎng)一段時(shí)間才能發(fā)現(xiàn)，進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)品和包裝被浪費(fèi)。如今，可以通過實(shí)時(shí)捕捉包裝錯(cuò)誤來消除。

在基于工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)的工廠中，標(biāo)簽參數(shù)也可以從服務(wù)器下載。它可以被發(fā)送到連網(wǎng)設(shè)備，而不是由操作員手動(dòng)輸入信息，這樣可以減少潛在的操作錯(cuò)誤。

4、員工

工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)使員工與其工作緊密地連接在一起。借助對(duì)傳感器和軟件數(shù)據(jù)的深度訪問，員工將比以往任何時(shí)候都更加了解其設(shè)施的操作流程。

今天的設(shè)施可以與員工“交互”，并在出現(xiàn)問題時(shí)及時(shí)通知他們。這使工廠員工能夠更好地完成工作。工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)有助于工廠員工和設(shè)備之間的雙向交互。

互聯(lián)食品工廠的未來

工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)賦予食品加工設(shè)施前所未有的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)訪問能力。不過，許多食品制造商仍然在學(xué)習(xí)這些能力，以及如何使用這些新數(shù)據(jù)。

工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的采用已經(jīng)開始，但要普及，還有很長(zhǎng)的路要走。這項(xiàng)技術(shù)對(duì)食品制造業(yè)影響巨大，但廣泛采用尚需時(shí)日。

責(zé)任編輯：ct