目前，人工智能技術愈發(fā)成熟，應用越來越普及，在餐飲行業(yè)都能見到其“身影”。以前，“智慧餐廳”只能在電影里出現(xiàn)，而現(xiàn)在已經來到了日常生活中，國內各地都開出了不少類似的科技餐廳，包括一些傳統(tǒng)餐廳都開始使用智能餐廚設備，如餐飲機器人、送餐機器人等。

業(yè)內人士表示，送餐機器人的應用可以一定程度上提高餐廳的送餐效率，降低人員成本，同時也能為顧客帶來新的體驗。一般來說，送餐機器人一次性可以運送多達十盤以上的菜品，傳菜效率是人工無法比擬的，而且也能提升送餐過程的安全性，為餐飲服務人員減負。

出于送餐機器人的諸多優(yōu)勢，越來越多的餐飲企業(yè)和餐廳都引入了相關產品，如海底撈已運用958臺送餐機器人；巴奴在旗下30間餐廳啟用近百臺機器人協(xié)助傳菜；外婆家上線200個送小吃機器人，并在疫情復工后啟用送餐機器人傳菜等。

不僅是國內，送餐機器人在國外也備受好評，展現(xiàn)出強勁的應用優(yōu)勢與市場潛力。近日，日本軟銀旗下機器人子公司表示，將推出由加拿大Bear Robotics開發(fā)的自動送餐機器人，以幫助日本餐飲業(yè)應對勞動力短缺的困境，并確保在疫情期間能夠保持社交距離。據(jù)悉，這款送餐機器人有一個托盤，并配備了3D攝像頭和用于導航的激光雷達傳感器。

很顯然，送餐機器人已經成為了一股風潮。除了能夠為餐廳帶來直接的成本利好外，機器人送餐對于餐廳吸引顧客來說，也是很大的助力。由于送餐機器人、無人餐廳的“黑科技”屬性，必然會引起不少顧客的好奇，產生強烈的體驗心理，并且還會樂意去分享這樣的就餐新模式。

有餐廳負責人就表示，自從餐飲機器人“入職”后，前來就餐的顧客和此前相比，有較大幅度的提升，為餐廳帶來了不錯的利潤。而且，只要送餐機器人出場，就會吸引很多顧客拍照、拍視頻，并分享到相應的社交平臺或是線上生活平臺，對于餐飲而言是免費引流。

從餐廳設計布局到餐飲智能設備，這些年來餐飲行業(yè)的進步與變化歷歷在目。就餐飲機器人來看，其市場接受度和需求度都在快速增長，除了疫情影響、人力成本、顧客青睞等因素外，送餐機器人技術日趨成熟、產品成本降低是根本。而這一幕的實現(xiàn)，與人工智能、傳感器等技術的升級與普及密切相關。

國內不少的機器人制造商都具備了更加先進的技術實力，在開發(fā)機器人產品方面也更加得心應手，并且在不斷提升送餐機器人的環(huán)境感知和運動控制能力，這使得機器人在送餐的過程中可以有更加穩(wěn)定、良好的表現(xiàn)，從而獲得餐廳、顧客的一致認可。

據(jù)相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017年國內送餐機器人市場規(guī)模還只是千萬級別，但是到了2020年上半年，國內送餐機器人市場規(guī)模已經接近12億元，到今年年底必然將會超過這個數(shù)字。

隨著送餐機器人在技術創(chuàng)新上不斷取得新的突破，“無人餐廳”得到更廣泛的認可，有理由相信全球送餐機器人市場將呈現(xiàn)更加快速的增長趨勢。屆時，餐飲機器人有望成為服務機器人領域的一匹“黑馬”，進一步激活服務機器人市場潛力，為整個產業(yè)的商業(yè)化落地帶來更大的驚喜。
責任編輯：tzh