餐飲業(yè)油煙廢氣正和工業(yè)廢氣、機動車尾氣一起，被視為大氣的三大“污染殺手”。

從餐飲油煙污染治理的狀況來看，省會城市的大中型餐飲企業(yè)，在廚中均安裝了不同類型的油煙凈化裝置，但開機率和凈化效率監(jiān)管缺失。國內中小城市或區(qū)域地市級城市的餐飲業(yè)油煙凈化器安裝率更低，環(huán)境保護執(zhí)法監(jiān)管基本處于真空狀態(tài)。

問題主要表現在以下幾個方面：

1、基礎管理落后

現如今還是有很多是依靠手工監(jiān)測階段進行監(jiān)測，且一些企業(yè)油煙排風管設計不合理，實時覆蓋率低范圍也有限，難以進行工作的開展。

2、環(huán)保意識差

多數中小型餐飲業(yè)主忽視了環(huán)評審批，廚房油煙凈化設施安裝無規(guī)范要求，油煙治理設備功率不足，設備與實際排放量不匹配，導致環(huán)境保護執(zhí)法監(jiān)管基本處于真空狀態(tài)。

3、采樣位置不規(guī)范

目前較多餐飲業(yè)未按照GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標準》進行采樣位置安裝，導致無法采集到有代表性的油煙樣品。

4、餐飲商家自律監(jiān)管難

在檢查過程中，餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設，但自覺維護使用、定期清洗效果不明顯，由于油煙監(jiān)測的測試時間較長，加上準備與更換濾筒的時間至少需要1小時，所以一般情況下很難保證采樣工況的穩(wěn)定。

5、環(huán)保監(jiān)管難度大

靠人力監(jiān)管無法實現全覆蓋；凈化設備難以查看；監(jiān)測需要專業(yè)手段，難度大。環(huán)保監(jiān)管部門存在檢測周期長、費用高、步驟繁瑣、現場測試條件要求高、不能實現多點監(jiān)測和實時在線監(jiān)測、無法準確掌握整個飲食行業(yè)的油煙排放情況等問題。

針對餐飲行業(yè)油煙排放不達標、不規(guī)范、監(jiān)管難的現狀，專業(yè)精準的油煙監(jiān)測系統(tǒng)為提高透明化監(jiān)管和政府監(jiān)督有著很重要的作用。

油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)由油煙在線監(jiān)測儀、網絡傳輸技術和監(jiān)控軟件云平臺組成，它可對油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度，以及風機、凈化器的運行狀態(tài)進行實時監(jiān)測，集油煙監(jiān)測、數據采集、數據傳輸等功能為一體，將數據上傳到監(jiān)控平臺，實現監(jiān)管人員和餐飲企業(yè)管理的遠程查看。

油煙在線監(jiān)測儀配置7寸電容觸摸屏，內置仁科專用的傳感器，可精確分析油煙濃度、顆粒物濃度，監(jiān)測更精準，大容量儲存數據，采用合理的氣路設計、先進的油氣分離裝置，可達到長時間運行免維護，最長可半年維護一次。

油煙在線監(jiān)測儀設計了2路電流檢測，能夠同時檢測風機和凈化器是否工作，可根據風機和凈化器功率大小設置檢測電流報警值，適應所有功率的風機和凈化器；采用開口式電流互感器，不用剪斷風機或凈化器線纜即可測量；油煙在線監(jiān)測儀通過4G/GPRS的方式將數據上傳至監(jiān)控軟件云平臺。

云平臺由實時數據、數據中心和系統(tǒng)管理組成，采用B/S模塊開發(fā)，Window界面風格，操作簡單方便；支持實時數據可通過GIS地圖和列表、圖標、曲線的方式展示，滿足用戶多層面查看監(jiān)測信息的實際操作需求。

若凈化風機未開或凈化數值不達標，云平臺會第一時間給相關的管理人員發(fā)送平臺告警及手機短信告警；平臺還可存儲2年的數據信息，餐飲企業(yè)可按條件智能篩選某一時間段內的的油煙排放情況，查看凈化結果是否符合要求的排放標準，方便智能化管理。

餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)解決了餐飲企業(yè)多且分散，不能及時統(tǒng)計排放濃度、凈化器清潔度、排放過程是否進行凈化處理關鍵信息等難題，通過結合GIS實現幫助執(zhí)法人員實現污染準確定位，提高了監(jiān)督執(zhí)法的水平；結合手機APP和移動終端可實現餐飲油煙排放的現場取證、測量、執(zhí)法，實現透明化管理。
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